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如何加工淡全蝎和咸全蝎?

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发表于 2014-1-18 13:54:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
    淡全蝎又叫清水蝎。加工前,把采收到的全蝎放入清水中浸泡1小时左右,同时轻轻搅动,洗掉全蝎身上的泥沙污物等,并使全蝎排出粪便。捞出后放入沸水中用旺火煮30分钟左右,锅内的水以浸没全蝎为宜。出锅后,放在竹席上或盆内晾干(晒干亦可)。应该注意的是,煮全蝎的时间不宜过长,以免破坏蝎体的有效药用成分。 咸全蝎又叫盐水蝎。咸全蝎的加工方法是先把蝎放入冷水盆中洗净,时间不要过长,防止淹死。再冲洗几次,捞出放入事先准备好的盐水缸或锅内,盐水要浸没蝎子,浸泡1小时左右。盐水浓度:500克活蝎,盐150克,水2.5升。先将盐在锅内化开,在放入蝎子。水开后煮20分钟便可捞出,放在通风处阴干,即成“咸全蝎”或“盐水蝎” 。咸全蝎一定要阴干,不能晒干,因为日晒会起霜,且质脆易碎。迁安市农业信息中心
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